Soufflè con cioccolato fondente

4.00/5 (100)
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Ingredienti

200 millilitri latte intero
130 gr zucchero
30 gr farina
30 gr burro
4 tuorlo
2 albume
q.b. sale

Procedimento

1) Imburrate 4 pirofiline da 2 dl, cospargetele con 10 g di zucchero, avvolgete il bordo con carta da forno e mettete in frigo.

2) Montate 4 tuorli con 120 g di zucchero, unite 30 g di burro fuso freddo 30 g di farina e 200 ml di latte tiepido. Cuocete per 4-5 minuti a fiamma bassa finchè il composto sarà  denso. Unite 140 g di cioccolato fondente tritato e fate raffreddare.

3) Incorporate al composto al cioccolato 2 albumi montati a neve con un pizzico di sale, versate tutto nelle pirofile preparate e cuocete in forno a 200° C per 25 minuti. Levate la carta e servite i soufflè.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata