Ingredienti
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20 dlbrodo vegetale
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20 dlsucco di pomodoro
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3 dlpanna fresca
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2000 grammifava
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1000 grporro
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650 grammipatata
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400 grammipeperone rosso
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100 grammiricotta
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1 mazzettoerba cipollina
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1 mazzettomaggiorana
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q.b.prezzemolo
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q.b.tabasco
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q.b.ketchup
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q.b.sale
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q.b.pepe
Questa ricetta originalissima ti propone di creare 3 zuppette dai colori e dai sapori differenti, da servire fredde all’interno di pratici bicchieri. Un’idea ottima per un aperitivo light o una cene a buffet dietetica ma sfiziosa!
Preparazione
1) Fai appassire i porri a rondelle in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Aggiungi le patate a cubetti, i gambi del prezzemolo, 2 litri e 1/2 di acqua, sale e pepe.
2) Cuoci a fuoco dolce per 40 minuti. Elimina i gambi di prezzemolo, frulla la zuppa, versala di nuovo nella casseruola, unisci la panna e porta a bollore mescolando con la frusta.
3) Fai raffreddare, profuma con un trito di prezzemolo ed erba cipollina e raffredda in frigo.
4) Frulla le fave sgocciolate con 2 decilitri di brodo caldo e un po’ di maggiorana.
5) Unisci la ricotta, 2 cucchiai di olio, sale e pepe e frulla ancora. Aggiungi qualche foglia di maggiorana e raffredda in frigo.
6) Frulla i peperoni sgocciolati, il succo di pomodoro, il brodo rimasto, il sedano, 1 cucchiaio di ketchup, poco tabasco 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Raffredda la zuppa in frigo.
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