Ingredienti
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20 grburro
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3 cucchiaifarina
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q.b.sale
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1 ramettotimo
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1 kgtelline
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3 ramettobasilico
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1 fogliaalloro
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3 ramettoprezzemolo
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1 ramettorosmarino
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1 bicchierivino bianco
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1cipolla
Preparazione
un kg di telline -una foglia di alloro -
3 rametti di basilico -
3 rametti di prezzemolo -
un rametto di rosmarino -
un rametto di timo -
una cipolla -
un bicchiere di vino bianco -
3 cucchiai rasi di farina -
20 g di burro -
olio extravergine d'oliva -
sale
1) Lasciate spurgare le telline per 3-4 ore nell'acqua fredda salata per eliminare la sabbia. Sbucciate la cipolla, sminuzzatela con tutti gli aromi e trasferite il trito in una larga padella con 3 cucchiai di olio.
2) Fate insaporire per 3 minuti, poi unite il vino e i molluschi ben sgocciolati. Coprite e lasciate su fiamma viva per 3-4
minuti, finché si aprono. Levate dal fuoco. Filtrate il fondo, stemperatevi la farina e aggiungete il burro. Fate addensare la salsa su fuoco dolce per 2-3 minuti, mescolando.
3) Sgusciate le telline tenendone da parte una dozzina con il guscio per ogni piatto. Aggiungetele alla salsa, distribuitele nei piatti e decorate ogni piatto con i mezzi gusci tenuti. Servite le telline accompagnando se vi piace con pane tostato.
il vino giusto Il Montecarlo Bianco è l'ideale sui frutti di mare in bianco con un sugo aromatico e di moderata sostanza.
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