Il sapore intenso e la consistenza soda del pesce stocco lo rendono un ingrediente ideale per chi ama i sapori mediterranei. Questo piatto viene preparato con ingredienti tipici della cucina siciliana: pomodori, patate, olive, capperi e sedano. La cottura lenta permette ai sapori di mescolarsi armoniosamente, dando vita a una salsa ricca e profumata. Tradizionalmente, viene servito con pane casereccio per assaporare al meglio il condimento.
Il pesce stocco alla ghiotta è preparato spesso in occasione delle festività, in particolare durante il periodo natalizio. Spesso viene accompagnato da un buon vino rosso siciliano, che ne esalta i profumi. Ancora oggi, questo piatto è molto popolare e può essere gustato nei ristoranti locali o preparato a casa.
Ecco la ricetta tradizionale del pesce stocco alla ghiotta.
Ingredienti
- 1 kg di pesce stocco ammollato
- 1 kg di patate
- 1 kg di pomodori
- 1 cipolla
- 100 gr di sedano
- 100 gr di olive bianche marinate e denocciolate
- 50 gr di capperi
- ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Pesce stocco alla ghiotta: preparazione
- Tagliare i pomodori a pezzi e metterli in una pentola. Lasciare evaporare l’acqua di vegetazione, quindi passarli al setaccio per ottenere la salsa.
- In una casseruola di terracotta, versare l’olio e scaldarlo. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a renderla trasparente.
- Unire il sedano tritato finemente e la salsa di pomodoro. Portare a ebollizione.
- Aggiungere i capperi, le olive, il pesce stocco tagliato a pezzi grandi e le patate a spicchi. Regolare di sale e pepe.
- Lasciare cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Terminata la cottura, lasciare riposare qualche minuto prima di servire.