Zuppetta di pescatrice e ceci

Preparazione

2 code di pescatrice (circa 700 g)
400 g di ceci in scatola
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
150 g di salsa di pomodoro
1 bustina di zafferano
2 bicchieri di brodo vegetale o di pesce
2 cucchiai di prezzemolo tritato
8 fette di pane casereccio
olio extravergine di oliva
sale

1) Gli ingredienti. Pulisci e taglia la pescatrice . Lava i tranci e asciugali con carta da cucina. Fai tostare le fette di
pane per alcuni minuti nel forno già caldo a 200° C poi strofinale, ancora calde, con uno spicchio d’aglio diviso a
metà (usato dalla parte del taglio). Trita finemente lo scalogno. Scola i ceci dal liquido di conservazione, mettili in un
colino e sciacquali sotto l’acqua fredda corrente.
2) Prepara la zuppa. Fai appassire lo scalogno nella casseruola con un filo d’olio, unisci la salsa di pomodoro e cuoci
per 5-6 minuti a fuoco dolce. Aggiungi i pezzi di pescatrice, cuocili un minuto per parte, voltandoli delicatamente con
una paletta per non romperli. Sciogli lo zafferano in una tazzina di brodo caldo e versalo nella zuppa. Unisci il resto del
brodo, bollente, e i ceci. Metti il coperchio alla casseruola e cuoci a fuoco moderato per altri 10 minuti. A fine cottura,
regola di sale e completa con il prezzemolo.
3) Completa il piatto. Metti le fette di pane nei piatti caldi (puoi tenerli nel forno spento fino al momento di usarli), versaci
sopra la zuppetta di pescatrice e porta in tavola.