Zuppa di piselli e pancetta

4/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di piselli e pancetta


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    250 g di piselli secchi spaccati (tenuti a bagno per circa 30 minuti)
    3 carote
    2 foglie d'alloro
    80 g di pancetta a dadini
    una cipolla
    uno spicchio d'aglio
    un peperoncino
    un rametto di menta
    olio extravergine d'oliva
    pane ferrarese o ai semi di girasole
    sale

    1) Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a rondelle e mettetele in una casseruola con le
    foglie d'alloro; unite i piselli scolati dall'acqua di ammollo, bagnateli con abbondante acqua, coprite, portate a
    ebollizione e cuocete per circa 45 minuti. Togliete l'alloro, frullate più della metà della preparazione e mettete di
    nuovo tutto in casseruola.
    2) Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritate fine quest'ultima. In un padellino fate dorare
    l'aglio in 2 cucchiai di olio, levatelo, unite la cipolla e la pancetta e rosolatele per circa 5 minuti. Rovesciate il
    condimento nella zuppa di pise lli, regolate di sale e lasciate insaporire per altri 10 minuti, mescolando spesso.
    Cospargete la zuppa con le foglie di menta tritate con il peperoncino e servite con tocchetti di pane ferrarese o di
    pane ai semi di girasole tostati.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata