Pur essendo una preparazione di base, la zuppa di miso offre una varietà infinita di combinazioni di ingredienti che ne arricchiscono il gusto. La versione classica si compone di dashi – brodo giapponese composto da fiocchi di tonnetto essiccato(katsuobushi) e da una grossa alga (kombu – e miso, ma esistono molte varianti regionali. Ad esempio, nella regione del Kansai si predilige il miso bianco, che dona alla zuppa un gusto più dolce, mentre nel Tōhoku si opta per una versione più ricca e sostanziosa.
Oltre ad essere deliziosa, la zuppa di miso è ricca di benefici per la salute. Il miso, essendo un prodotto fermentato, favorisce la digestione e il benessere intestinale. Ingredienti come tofu, wakame e verdure, inoltre, apportano vitamine e minerali, rendendo questa zuppa un piatto equilibrato e nutriente.
Ingredienti
- 50 gr di miso (rosso o bianco)
- 500 ml di dashi (brodo giapponese)
- 100 gr di tofu
- 10 gr di wakame
- ½ porro o cipollotto
- 1 pezzo di aburaage (tofu fritto, opzionale)
- 500 ml di acqua
Zuppa di miso: preparazione
- Immergere il kombu in acqua per circa 30 minuti.
- Scaldare senza far bollire, poi rimuovere l’alga e aggiungere il katsuobushi.
- Far sobbollire per un minuto, spegnere il fuoco e filtrare il brodo.
- Tagliare il tofu a cubetti, reidratare il wakame in acqua e affettare il porro finemente.
- Portare il dashi a fuoco basso, aggiungere il tofu e l’aburaage.
- Sciogliere il miso gradualmente nel brodo senza farlo bollire.
- Aggiungere wakame e porro, lasciare insaporire e servire caldo.