Zuppa di cipolle e gruyère

Come si prepara la zuppa di cipolle e gruyère

1. Fondi il burro in una casseruola, unisci le cipolle sbucciate e affettate finemente e insaporisci con sale e pepe. Cuocile per circa 40 minuti a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, unendo un poco di brodo solo nel caso in cui si asciughino troppo.
2. Unisci 1/2 bicchiere di vino e fai sfumare. Spolverizza con la farina e continua la cottura a fuoco basso per 5 minuti, mescolando sempre. Quindi aggiungi 1 litro circa di brodo caldo, copri la casseruola e fai sobbollire la zuppa per 30 minuti circa.
3. Taglia la baguette a fettine molto sottili. Devi farle tostare leggermente nel forno ben caldo. Bastano solo un paio di minuti. Versa la zuppa di cipolle in 4 ciotole, copri tutto con delle fettine di pane tostato e spolverizzato con il formaggio grattugiato.
4. A questo punto, inforna le ciotole ma accendi solo il grill. Appena il formaggio sarà ben gratinato, togli le terrine dal forno e servi la zuppa mentre è ancora molto calda.