Zuppa di cipolle e gruyère

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di cipolle e gruyère


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    1,2 kg cipolle bianche,
    80 g circa di gruyère (oppure se preferisci un gusto più morbido, utilizza del groviera),
    vino bianco secco,
    1 cucchiaio di farina,
    1,2 l di brodo,
    50 g di burro,
    1 baguette,
    sale,
    pepe.


    Fondi il burro in una casseruola, unisci le cipolle sbucciate e affettate finemente e insaporisci con sale e pepe. Cuocile per circa 40 minuti a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, unendo un poco di brodo solo nel caso in cui si asciughino troppo.
    Unisci 1/2 bicchiere di vino e fai sfumare. Spolverizza con la farina e continua la cottura a fuoco basso per 5 minuti, mescolando sempre. Quindi aggiungi 1 litro circa di brodo caldo, copri la casseruola e fai sobbollire la zuppa per 30 minuti circa.
    Taglia la baguette a fettine molto sottili. Devi farle tostare leggermente nel forno ben caldo. Bastano solo un paio di minuti. Versa la zuppa di cipolle in 4 ciotole, copri tutto con delle fettine di pane tostato e spolverizzato con il formaggio grattugiato. A questo punto, inforna le ciotole ma accendi solo il grill. Appena il formaggio sarà ben gratinato, togli le terrine dal forno e servi la zuppa mentre è ancora molto calda.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata