Zuppa cremosa di asparagi e cipolla

Preparazione

1) Sbuccia la patata e la carota e cuocile assieme alla cipolla e al sedano con 1,5 litri di acqua per 40 minuti. Trascorso il tempo, leva dal brodo ottenuto le verdure, tranne la patata.

2) Pulisci gli asparagi, eliminando la parte bianca dei gambi. Lascia intere le punte e taglia il resto a dadini.
Versa gli asparagi nel brodo, assieme al peperoncino tritato finemente e fai cuocere per circa 20 minuti.

3) Leva una decina di punte di asparagi e, con il mixer a immersione, frulla tutto fino a che non sarà diventato una crema.

4) Unisci le punte intere degli asparagi messe da parte, aggiungi la panna e fai addensare la crema per altri 5 minuti. Sala e servi nelle fondine.

Come servire

Questa ricetta, calda e dai toni autunnali e invernali, è particolarmente adatta per scaldare delle fredde serate anche in compagnia di un buon Pinot grigio dei Colli Orientali del Friuli.