Vitello al latte
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva
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4 fogliesalvia
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20 grammiburro
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1 kgvitello
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1 llatte intero
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4carote
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1cipolla
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q.b.vino bianco
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q.b.noce moscata
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q.b.cannella
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
Preparazione
1) Per preparare il Vitello al latte, lava e pulisci le cipolline e rosolale per 7-8 minuti a fiamma vivace con l’olio in una casseruola. Levale e tienile da parte.
2) Trasferisci ora nel tegame il filetto di vitello e le foglie di salvia lavate e fallo dorare per 7-8 minuti a calore vivo, girandolo un paio di volte senza pungerlo, sala e pepa.
3) Versa il latte, copri, abbassa la fiamma e fai cuocere per 45 minuti girandolo ogni tanto.
4) Aggiungi le cipolline dorate e continua la cottura, sempre a fuoco basso, per altri 15 minuti. Il liquido deve essersi molto addensato e ridotto. Servi quindi l’arrosto affettato accompagnandolo con le cipolline.
Vitello al latte
Il Vitello al latte è un secondo piatto saporito e amato anche dai bambini. Per la cottura con il latte, la carne rimane morbida e gustosa, da condire, se si vuole, con il fondo di cottura. Una ricetta perfetta per mettere d’accordo tutti durante le feste.
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