Tzatziki allo yogurt

Preparazione

1) Sbucciate e spuntate 2 cetrioli di medie dimensioni, divideteli a metà in senso verticale ed eliminate tutti i semi. Tagliate la polpa di cetriolo a cubetti, raccogliete la dadolata di cetriolo in un colapasta, spolverizzate con sale grosso e lasciate spurgare per circa 1 ora.

4) Sciacquate la dadolata, strizzatela, asciugatela con un foglio di carta assorbente da cucina e trasferitela in una ciotola. Unite 2 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà, condite con 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.

3) Frullate i cetrioli conditi, incorporate 250 g di yogurt greco e 10 foglie di menta tritate finemente, e mettete al fresco. Servite lo tzatziki con crostini di pane tostati in forno e olive nere.

Lo tzatziki è la salsa più famosa della cucina greca che, solitamente, viene servita in tavola come antipasto insieme a pita o pane arabo, in realtà è ottima anche come contorno in accompagnamento a verdure crude e carni alla griglia.