Ingredienti
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6zucchina
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2uova
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1cipolla
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200 grvitello spezzatino
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50 grsalsiccia di maiale
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50 grgrana
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50 grburro
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1 fogliaerba san pietro
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1 dlvino bianco
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.prezzemolo
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate le zucchine e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e tenetele da parte. Scaldate l’olio in un tegame, appassitevi la cipolla tagliata ad anelli sottili, quindi unite la carne per spezzatino e la salsiccia. Salate, pepate e fate cuocere.
2) Togliete la carne e la salsiccia dal condimento; passatele al tritacarne e versate il ricavato in una terrina. Unitevi il prezzemolo mondato e tritato, la foglia di erba di San Pietro, anch’essa tritata, il grana e la noce moscata grattugiata. Mescolate bene il tutto, quindi legate la farcia con le uova. Regolate di sale e pepe.
3) Imburrate una pirofila. Tagliate le zucchine a metà e scavatele con un cucchiaino. Salatele leggermente, quindi distribuitevi il ripieno. Posate su ognuna un fiocchetto di burro.
4) Passate le zucchine ripiene alla piemontese in forno già portato a 180° C e fate cuocere per 30 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con il vino bianco. Sfornate e servite i turinèisa.
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