Turinèisa o zucchine ripiene alla piemontese

Preparazione

1) Lavate le zucchine e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e tenetele da parte. Scaldate l’olio in un tegame, appassitevi la cipolla tagliata ad anelli sottili, quindi unite la carne per spezzatino e la salsiccia. Salate, pepate e fate cuocere.

2) Togliete la carne e la salsiccia dal condimento; passatele al tritacarne e versate il ricavato in una terrina. Unitevi il prezzemolo mondato e tritato, la foglia di erba di San Pietro, anch’essa tritata, il grana e la noce moscata grattugiata. Mescolate bene il tutto, quindi legate la farcia con le uova. Regolate di sale e pepe.

3) Imburrate una pirofila. Tagliate le zucchine a metà e scavatele con un cucchiaino. Salatele leggermente, quindi distribuitevi il ripieno. Posate su ognuna un fiocchetto di burro.

4) Passate le zucchine ripiene alla piemontese in forno già portato a 180° C e fate cuocere per 30 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con il vino bianco. Sfornate e servite i turinèisa.