Tortino di semolino
Ingredienti
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q.b.aglio
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q.b.burro
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1dado
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q.b.grana
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700 grlatte intero
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q.b.sale
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50 grsalsiccia di maiale
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3tuorlo
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4zucchina
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1cipolla
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q.b.noce moscata
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q.b.olio di oliva
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q.b.pane grattugiato
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q.b.pepe
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150 grsemolino
Preparazione
700 g di latte150 g di semolino
50 g di salsiccia
4 zucchine
una cipolla,
aglio
3 tuorli
un dado
noce moscata
pane grattato,
grana
olio,
burro
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a rondelle e fatele rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio sbucciati. Salate e pepate a fine cottura.
2) Affettate la cipolla al velo e fatela appassire in 2 cucchiai di olio e 10 g di burro: unite la salsiccia sbriciolata e regolare di sale.
3) In una casseruola scaldate il latte con il dado spezzettato e una presa di sale, versatevi il semolino a pioggia e, sempre mescolando, portate a ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4) Spegnete il fuoco e incorporate al semolino 30 g di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, una grattata di noce moscata e i tuorii, uno alla volta, mescolando. Infine unite le zucchine (dalle quali avrete eliminato I’ aglio) e la cipolla con la salsiccia.
5) Mescolate, versate il composto in una pirofila imburrata e spolverizzata di pane grattato, cospargete con 2 cucchiai di grana grattugiato, irrorate con 20 g di burro fuso e mettete in forno caldo a 200° per 15-20 minuti. Servite anche freddo.
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