Tortino di crepes al sapore di mare

Preparazione

– 1 bicchiere e 1/3 di latte
– 100 g di farina
– 1 uovo
– 400 g fra cozze e vongole
– 200 g di moscardini
– 1/2 peperone giallo
– 1/2 peperone rosso
– 2 pomodori
– 1 cipolla
– 1 bicchierino di brandy
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 50 g di burro
– sale
– pepe

La ricetta in 5 mosse
1 Pulite le cozze e le vongole e lasciatele spurgare in acqua fredda salata. Sciacquatele e
fatele aprire, coperte, a fuoco alto in una padella A, poi sgusciatele. Lessate i moscardini per 5 minuti in acqua
salata in ebollizione e poi scolateli.
2 Preparate una pastella lavorando con una frusta in una ciotola l’uovo, già
sbattuto, la farina, 1 pizzico di sale, 20 g di burro fuso e il latte B; quindi lasciatela riposare per 30 minuti.
3 Fate imbiondire la cipolla tritata in una padella con l’olio. Unite i pomodori, spellati, privati dei semi e tagliati a
pezzi, e i peperoni, tagliati a listerelle. Fate cuocere per 8 minuti, aggiungete i moscardini C, le cozze e le vongole,
irrorate con il brandy e lasciate evaporare. A questo punto togliete dal fuoco, condite con sale, pepe e prezzemolo
tritato, e tenete in caldo.
4 Ungete con un po’ di burro un padellino antiaderente del diametro di 20 cm, versatevi 2-3
cucchiai di pastella e spandeteli per ottenere una crepe rotonda. Quando quest’ultima sarà rassodata, voltatela D,
toglietela dal fuoco e mettetela da parte. Preparate così tante crepes, fino a esaurire la pastella.
5 Preparate il
tortino di crepes alternando frittatine e sugo di pesce e verdure E. Terminate con il sugo, portate in tavola e
servite.