Torta di gelato e meringa

Preparazione

300 g di gelato fiordilatte
300 g di gelato alla stracciatella
300 g di gelato di crema o allo yogurt o al cocco
150 g di meringhe
50 g di cioccolato fondente
1,5 dl di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
ciliegine candite


1 Prepara il primo strato. Acquista dal tuo gelataio o al supermercato di fiducia i gelati in vaschette separate e lasciali ammorbidire leggermente a temperatura ambiente. Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Disponi il gelato alla crema nello stampo e livellalo, aiutandoti con una spatola. Spolverizza con qualche meringa sbriciolata con le mani e disponi in freezer per 10 minuti.
2 Fai gli altri 2 strati. Distribuisci nello stampo il gelato alla stracciatella e livellalo, spolverizza ancora con qualche meringa sbriciolata e rimetti in freezer per altri 10 minuti. Completa con il gelato al fiordilatte, ben livellato, e metti in freezer per almeno 3 ore.
3 Decora e servi. Sbriciola con le mani le meringhe rimaste su un grande foglio di carta da forno. Estrai, aiutandoti con la carta
da forno, la torta gelato dallo stampo e spolverizza la sommità con una parte delle meringhe sbriciolate. Fai scivolare
la torta sul foglio di carta da forno con le meringhe sbriciolate per rivestire anche l’altro lato. Posiziona la torta
di taglio e ruotala sulle meringhe rimaste per rivestire anche il bordo. Compatta con le mani le meringhe al gelato e
rimetti in freezer. Prima di servire, sciogli a bagnomaria il cioccolato con 1-2 cucchiai di panna. Monta la panna
rimasta ben fredda e incorpora lo zucchero a velo. Rivolta i bordi della tasca da pasticciere verso l’esterno. Riempi
la tasca con la panna montata solo per i 2/3, aiutandoti con un cucchiaio. Risolleva i bordi e attorciglia parte della
tasca. Torci ancora e premi, creando dei ciuffi regolari di panna su tutta la superficie della torta. Decora i bordi
con le ciliegine candite e fai scendere a filo il cioccolato fuso da un cucchiaio o da una siringa usa e getta senza
ago. Metti in freezer ancora qualche minuto e servi.