Torta al cioccolato piccante
Ingredienti
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1 bustinalievito vanigliato
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1 cucchiainopeperoncino in polvere
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3arancia
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125 grburro
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15 grcacao amaro
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400 grcioccolato fondente
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200 grfarina
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1 dllatte intero
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2 cucchiaipane grattugiato
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2uova
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150 grzucchero
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2 dlpanna per dolci
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1 dlliquore all’arancia
Preparazione
125 g di burro + quello per lo stampo220 g di farina 00
2 cucchiai di pangrattato
150 g di zucchero
2 uova
400 g di cioccolato fondente
1 dl di liquore all’arancia
3 arance non trattate
15 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 dl di latte
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 dl di panna fresca
1) Prepara la base. Monta il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea. Incorpora le uova, 1 alla volta, continuando a montare con la frusta. Unisci il liquore, la scorza grattugiata di mezza arancia e metà cioccolato fuso al composto.
2) Incorpora la farina. Amalgama gradualmente al composto di burro e uova la farina, il cacao in polvere, il peperoncino e il lievito passati al setaccio o attraverso un grande colino a maglie fitte, alternandoli al latte, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
3) Completa. Imburra e spolverizza di pangrattato lo stampo, versaci il composto e cuoci la torta in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare il dolce e sformalo. Spezzetta il cioccolato rimasto, fallo fondere con 1cucchiaio di panna a bagnomaria, mescolando. Lascialo intiepidire e incorpora la panna rimasta montata (vedi pag. 30). Dividi la torta orizzontalmente in 3 parti uguali, nel senso della larghezza. Farcisci e spalma con la crema al cioccolato. Lascia riposare in frigo per almeno 1 ora. Decora con fettine e striscioline di arance e servi.
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