Ingredienti
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300 grciliegia
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q.b.sherry
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1.5 dlpanna per dolci
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30 grmandorla a lamelle
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250 grsavoiardo
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20 grfarina
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2.5 dllatte intero
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200 grmascarpone
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3tuorlo
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1.5 dlvino rosso
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90 grzucchero
Preparazione
300 g di ciliegie snocciolate250 g di savoiardi
200 g di mascarpone
2,5 dl di latte
1,5 dl di panna fresca
1,5 dl di vino rosso
90 g di zucchero
3 tuorli
20 g di farina
30 g di mandorle a lamelle tostate
una stecca di vaniglia
una scorza d’arancia
Sherry
1) Montate i tuorli a crema con 75 g di zucchero. Incorporate la farina e diluite con il latte bollito con la stecca di vaniglia e poi filtrato. Rimettete sul fuoco mescolando e cuocete finché diventerà densa.
2) Cuocete le ciliegie nel vino con la scorza d’arancia e lo zucchero rimasto per 20 minuti. Sistemate i savoiardi spezzettati sul fondo di 6 coppette, spennellateli con lo sciroppo delle ciliegie e bagnateli con una spruzzata di Sherry.
3) Montate la panna e incorporatela al mascarpone con la crema; distribuite sui biscotti, aggiungete le ciliegie e mettete le coppe in frigorifero per almeno un’ora. Servite il dolce a temperatura ambiente, completandolo con le mandorle e, se vi piace, una spolverata di zucchero a velo.
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