Timballo di riso dolce

Preparazione

 1) Portate a ebollizione un litro di latte in una casseruola, unite 150 g di riso Originario e la scorza grattugiata di un limone e cuocete su fiamma bassa, mescolando spesso, fino a che il latte è stato completamente assorbito. Mettetelo in una ciotola e tenetelo da parte.

2) Versate il latte rimasto in un’altra casseruola, unite 120 g di zucchero, 80 g di amido di mais, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone rimasto e, mescolando spesso, portate a ebollizione. Togliete dal fuoco, unite i tuorli leggermente sbattuti, mescolate e cuocete per 2-3 minuti.

3) Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera tondo di 18 cm, stendete sul fondo 50 g di marmellata di albicocche, bagnate con qualche goccia di Marsala, versatevi sopra uno strato di riso e uno di crema e cospargete tutto con tocchetti di fragola e pera. Ripetete gli strati di crema, riso e frutta fino a esaurire gli ingredienti e fate riposare in frigorifero per 24 ore.

4) Capovolgete il dolce e, se vi piace, decorate con altre fragole tagliate a spicchi.

Un dolce morbido e originale di riso, crema agli agrumi e frutta, tipico della tradizione gastronomica della regione Sicilia. Il timballo di riso dolce è facile da preparare e si serve freddo, ideale da servire come dessert, non contiene glutine e burro.