Ingredienti
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30 grpane mollica
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1 spicchioaglio
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150 grpatata
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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250 grlampascione
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500 gragnello cosciotto
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250 grfunghi cardoncelli
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q.b.pepe
Preparazione
500 g di coscia di agnello a fette con l’osso –150 g di patate a pasta gialla –
250 g di funghi cardoncelli –
250 g di lampascioni –
30 g di mollica di pane –
un mazzetto di prezzemolo –
8 pomodorini ciliegia –
uno spicchio d’aglio –
mezzo bicchiere di vino bianco –
olio extravergine d’oliva –
sale, pepe
1) Versate 3-4 cucchiai di olio in un tegame di terracotta e disponete sul fondo le fette di agnello salate e pepate. Pelate le patate, lavatele, tagliatele a fette sottili e mettetele a bagno in acqua fredda.
2) Intanto pulite i funghi e tagliateli a fette spesse. Sbucciate i lampascioni, lavateli e incideteli a croce nella parte inferiore. Disponete le patate sgocciolate sull’agnello e salatele. Unite quindi i pomodorini lavati, i funghi e i lampascioni e irrorate con il vino.
3) Tritate nel mixer la mollica, il prezzemolo lavato, l’aglio sbucciato e una presa di sale e distribuite il battuto sulle verdure. Coprite a filo con acqua tiepida e cuocete in forno caldo a 180°per circa 2 ore. Servite caldo.
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