Terrina di maiale al kumquat

Terrina di maiale al kumquat

  • 14 07 2022
  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Terrina di maiale al kumquat

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    Preparazione della terrina di maiale al kumquat

    1 Tagliate il filetto di maiale a striscioline, ponetele in una ciotola con le bacche di ginepro pestate e il Porto e fatele marinare in frigo per 5 ore. Foderate con la pancetta 2 stampi da terrina di 30 cm di lunghezza, facendola sbordare. Salate la carne macinata, unite l'uovo, pepe e compattatela negli stampi alternandola alle striscioline marinate. Ripiegate la pancetta sul ripieno e infornate le terrine a 180° per circa 35 minuti.
    2 Tagliate i kumquat a fettine sottili e riunitele in una casseruola con lo zucchero, l'aceto, 1 dl d'acqua e lo zenzero sbucciato e
    grattugiato. Cuocete coperto per 15 minuti poi versate tutto in un colino a maglie fitte e spremete il succo con un cucchiaio. Mettete lo sciroppo ottenuto in una ciotola con foglioline di timo.
    3 Togliete le terrine dal forno, sformatele, affettatele e disponetele in un piatto. Sistemate al centro lo sciroppo di kumquat. Completate con insalata condita con le nocciole spezzettate, un pizzico di sale e un filo di olio.

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