Ingredienti
Preparazione
1) Affetta il pecorino. Priva il formaggio della crosta, taglialo a fettine sottili e mettile ad ammorbidire nel latte per 30 minuti. Spella e taglia a fettine le cipolle, poi mettile a bagno in acqua salata per mezz’ora.
2) Pulisci la verdura. Intanto pulisci la catalogna, tagliala a pezzettini di circa 10 cm di lughezza, tuffali in acqua bollente salata e cuocili per 4-5 minuti, poi scolali e raffreddali, immergendoli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Sgocciola e sciacqua le cipolle, poi asciugale con carta da cucina. Ungi con il burro una teglia e disponici le verdure, allineandole fra loro e alternando i colori.
3) Prepara la crema. Fondi il formaggio e il latte a fiamma dolce, in un pentolino dal fondo spesso, e lascia intiepidire. Incorpora i tuorli, pepa e distribuisci la fonduta sulla verdura. Metti la teglia a gratinare in forno già caldo a 200° C per circa 30 minuti.
Riproduzione riservata
