Idee in cucina

Stella di tortellini al gratin

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  • Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Stella di tortellini al gratin


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    Questi tortellini al gratin, grazie allo stampo a stella, sposano bontà, bellezza ed esclusività: scopri come prepararli grazie alla ricetta step by step. Sono un piatto perfetto per festeggiare sia il Natale che il Capodanno.

    • 1

      Raccogliete nel mixer 300 g di farina, 150 g di burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale, una macinata di pepe, 1 uovo e 1/2 dl di acqua fredda: azionate l'apparecchio finché il composto formerà una palla. Terminate di lavorare la pasta a mano, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. 

    • 2

      Stendete la pasta frolla salata con il matterello sul piano infarinato e foderate uno stampo a stella di 21 cm. Rifilate la pasta in eccesso, trasferite lo stampo con il guscio di pasta su una teglia foderata con carta da forno e riempite la forma con la farina, fino ad arrivare a 2 cm dal bordo (così resterà in forma). Cuocete in forno a 180° C per 30 minuti, lasciate raffreddare ed eliminate la farina all'interno del guscio.

    • 3

      Rosolate la pancetta senza condimento in una padella antiaderente con qualche fogliolina di salvia. Cuocete 400 g di tortellini di carne alla bolognese (cliccate qui per la ricetta tradizionale da fare a casa) in abbondante acqua bollente salata, scolateli piuttosto al dente e lasciateli raffreddare un po'; quindi conditeli con la pancetta e la besciamella e trasferiteli nel guscio di pasta.

    • 4

      Completate la preparazione cospargendo i tortellini con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro e fate gratinare in forno caldo per 20 minuti. Al termine, lasciate intiepidire la preparazione e poi sollevate lo stampo: si estrarà più facilmente. Ricordate di usare molta delicatezza per non rovinare le forme.

    • 5

      Portate in tavola la vostra stella di tortellini al gratin. Per rendere il piatto ancora più scenografico potete decorarlo con foglie e bacche rosse.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata