Ingredienti
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800 grvitello spinacino
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250 grricotta
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100 grolive kalamata
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40 grgrana padano fresco
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2uova
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2 fettepancarre’
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q.b.brodo di carne
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q.b.latte intero
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q.b.timo
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q.b.basilico
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q.b.peperoncino
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q.b.vino bianco
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q.b.sale
Spinacino farcito alla ricotta al profumo di timo
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Preparazione
1) Mescolate la ricotta con le olive snocciolate e a pezzetti, il grana padano, le uova, il pan carré (immerso nel latte, sgocciolato, strizzato e spezzettato), timo e basilico tritati, sale e peperoncino.
2) Farcite lo spinacino con il composto e cucite l’apertura. Rosolatelo in una padella con olio, trasferitelo in una teglia, bagnatelo con 1 dl di vino bianco e cuocete in forno a 180° per 1 ora e 30 minuti (per metà del tempo coperto). Se necessario, irrorate con poco brodo caldo.
3) Servitelo a fette, a piacere, con olive e spinacini.
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