Ingredienti
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1 spicchioaglio
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2 cucchiaiparmigiano
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q.b.sale
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2uova
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2 ramettomaggiorana
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150 grpane casereccio
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2 cucchiaifarina
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60 grpancetta tesa
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2 ramettoprezzemolo
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5 ramettotimo
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4zucchina
Spiedini di coniglio e nastri di zucchine
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Carne di coniglio, zucchine e pane aromatico per un secondo di carne sfizioso e originale. Scorrete la pratica ricetta step by step di Donna Moderna per preparare questi spiedini sorprendenti.
Per prima cosa lavorate la carne. Incidete le 2 selle di coniglio lungo la spina dorsale per staccare i filetti: ne otterrete 4 totali. Tagliate quindi i filetti a pezzi delle dimensioni di una noce.
Tagliate 4 zucchine a nastri sottili nel senso della lunghezza, stendeteli sulla placca, ungeteli di olio extravergine d’oliva, salate, coprite con un foglio di carta da forno bagnata e passate in forno già caldo a 190° C per 4-5 minuti. In alternativa, grigliateli. Avvolgete i bocconcini di coniglio prima in 1 fetta di pancetta, poi nei nastri di zucchina ottenendo tanti piccoli involtini. Infilzatene quindi 3 su un lungo spiedino alternandoli a 2 pomodori. Preparate così tutti gli spiedini.
Frullate 150 g di mollica di pane casereccio raffermo, mescolatela con 2 rametti di prezzemolo, 2 rametti di maggiorana, 5 rametti di timo fresco e 1 spicchio di aglio tritati e 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. Impanate gli spiedini passandoli prima in 2 cucchiai di farina, poi in 2 uova sbattute e infine nel pane aromatico.
Sistemate gli spiedini di coniglio e nastri di zucchine che avete preparato in una pirofila unta di olio extravergine d’oliva, girateli perché si ungano uniformemente e cuoceteli in forno già caldo a 190° C per 15-20 minuti.
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