Spezzatino saporito

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  • Procedura 2 ore 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Spezzatino saporito


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    600 g di spezzatino di vitello
    250 g di pomodori pelati
    200 g di champignons
    100 g di prosciutto crudo
    una cipolla
    una carota
    una costola di sedano
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    un bicchiere di vino bianco secco
    30 g di burro
    3 cucchiai di olio
    una foglia di alloro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Raschiate la carota e lavatela; lavate anche la costola di sedano e mettetele sul tagliere con la cipolla. Tritatele molto finemente Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite il trito e fate soffriggere su fuoco medio per 5 minuti circa, mescolando spesso. Dopodiché unite la carne e l'alloro e fatela rosolare; salate, pepate e spruzzate con il vino Quando sarà evaporato, aggiungete
    il prosciutto tagliato a listarelle sottili e i pomodori pelati, anche leggermente frullati (foto 1 ). Coprite il recipiente e fate cuocere
    a fuoco basso per circa 2 ore. Nel frattempo raschiate i funghi, lavateli velocemente e tagliateli a fettine sottili. Scaldate l'olio in una padella, unite lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e con una forchetta continuate a schiacciarlo finché, cuocendo, si sarà quasi disfatto. Unite i funghi (foto 2), fateli insaporire, salate, pepate e bagnate con una tazza di acqua tiepida. Fate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora e 15 minuti prima che la carne sia giunta a cottura, uniteli allo spezzatino (foto 3). Mondate e tritate finemente il prezzemolo e unitelo alla preparazione non appena avrete spento la fiamma. Servite subito, ben caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata