Ingredienti
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.5 cucchiainocumino
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1 dlvino bianco
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450 grpollo petto
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1scalogno
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 ramettosalvia
Preparazione dello spezzatino di pollo ai peperoni
- Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Scartate il picciuolo, i semi e le nervature interne del peperone, quindi riducetelo a piccoli dadini.
- Tagliate i petti di pollo a tocchetti. Sbucciate e tritate lo scalogno, fatelo appassire in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti, quindi estraetelo dal recipiente di cottura con una spatola forata e mettetelo da parte.
- Rosolate nel suo condimento il pollo, quindi spruzzate di vino e lasciatelo evaporare a fiamma alta. Regolate di sale e pepe, abbassate il fuoco e aggiungete lo scalogno, il peperone, l’uvetta, il cumino e le foglie di salvia, tenendo da parte le più piccole.
- Cuocete ancora per 10 minuti a recipiente coperto bagnando eventualmente con poca acqua calda se necessario. Trasferite lo spezzatino di pollo ai peperoni in una ciotola, cospargete con le foglioline di salvia tenute da parte e servite subito.
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