Spezzatino di tacchino con riso

Preparazione

400 g di fesa di tacchino
1 vasetto di yogurt naturale
3 scalogni
1 costa di sedano
10 foglie di alloro
1 cucchiaino colmo di curry
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
200 g di riso misto, bianco e nero
1/2 l di brodo vegetale
8 pomodorini
60 g di burro
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1) Metti a marinare. Trita 2 scalogni spellati, il sedano pulito e lavato e taglia a cubetti la fesa di tacchino. Metti gli ingredienti
in una ciotola, unisci lo yogurt, 1 foglia di alloro lavata e il curry. Mescola bene, copri la ciotola con pellicola trasparente,
trasferiscila in frigorifero e lascia marinare per qualche ora. Se vuoi, puoi prepararlo anche la sera prima.
2) Cuoci riso e carne. Soffriggi lo scalogno rimasto, spellato e tritato, con 40 g di burro in una casseruola. Unisci il riso,
sciacquato e sgocciolato in un colino a maglie fitte e 1 foglia di alloro. Tosta il riso per 1-2 minuti, mescolandolo con un
cucchiaio di legno. Versa il brodo bollente, mescola, metti il coperchio e cuoci il riso a fiamma bassa, finché il brodo verrà
assorbito completamente (occorreranno circa 15-18 minuti). Aggiungi il burro rimasto e mescola bene. Intanto scalda nell’altra
casseruola 4 cucchiai di olio e fai rosolare i cubetti di fesa di tacchino con la marinata per circa 5 minuti, a fuoco basso. Unisci
poco sale, un pizzico di pepe e la salsa di pomodoro. Copri e cuoci per circa 15 minuti a fuoco dolce.
3) Completa il piatto. Disponi il riso leggermente a cupola nei piatti individuali. Appiattisci la sommità e sistemaci sopra i
cubetti di tacchino con il sugo di cottura. Decora i piatti con le foglie di alloro rimaste e i pomodorini e servi immediatamente.