• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spezzatino di agnello all’arancia

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    Preparazione

    800 g di spalla o coscia di agnello a pezzi
    1 cipolla
    400 g di carote
    1 gamba di sedano
    120 ml vino bianco
    1 arancia non trattata
    maggiorana
    1 foglia di alloro
    salvia
    50 g di burro
    noce moscata
    sale
    pepe

    Mondate, lavate e tritate la cipolla
    e il sedano. Fate fondere il burro in un tegame, rosolate la carne poi toglietela dal tegame e unite il trito di
    verdure.
    Fate insaporire il trito per 5 minuti mescolando bene. Rimettete l’agnello nel tegame e rosolatelo girandolo
    di tanto in tanto. Poi bagnate con il vino.
    Salate, pepate, insaporite con un’abbondante grattugiata di noce moscata e
    unite l’alloro, la maggiorana e 4 o 5 foglie di salvia. Mescolate bene tutti gli ingredienti fra loro, poi coprite il
    tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora.
    Lavate l’arancia e, con un coltellino
    ben affilato, sbucciatela. Eliminate le pellicine bianche, quindi tagliatela a metà e spremetela. Aggiungete allo
    spezzatino le carote mondate, lavate e tagliate a rondelle, la metà della scorza di arancia tagliata a listarelle, il
    succo di arancia e 2 dl di acqua calda. Alla fine aggiustate di sale e pepe.
    Continuate la cottura dello spezzatino
    per circa 30 minuti, aggiungendo un po’ di acqua nel caso il sugo si restringesse troppo. Servite l’agnello caldo con
    riso bianco o patate lessate.

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