Spezzatino con la verza
Ingredienti
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q.b.pepe
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400 grverza
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q.b.burro
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q.b.maggiorana secca
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q.b.olio di oliva
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400 grpatata
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3porro
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.timo
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1cipolla
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600 grvitellone spezzatino
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3carota
Preparazione
600 g di spezzatino di vitellone400 g di verza
3 carote
3 porri
400 g di patate
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
maggiorana
timo
brodo
olio
burro
sale
pepe
COME SI PREPARA
Mondate tutte le verdure, poi tagliate il porro a tronchetti (foto 1), raschiate la carota e tagliatela a rondelle (foto 2). Private la verza delle foglie esterne e tagliatela a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Lavate tutto. Mettete in una casseruola 4 cucchiai di olio, 20 g di burro e la cipolla sbucciata e tritata finemente. Fatela appassire, poi aggiungete la carne, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Quindi bagnate con un mestolo di brodo e unite le carote, i porri e la verza (foto 3). Mescolate e cuocete lo spezzatino per circa un’ora, a fuoco basso, aggiungendo qualche mestolo di brodo se necessario. Dopo 35 minuti di cottura unite anche le patate (foto 4), un pizzico di timo e uno di maggiorana. Salate, poi portate lo spezzatino a cottura mescolando spesso. Trasferitelo su un piatto da portata, cospargetelo con il prezzemolo lavato e tritato e servite subito.
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