Spezzatino con la verza

Preparazione

600 g di spezzatino di vitellone
400 g di verza
3 carote
3 porri
400 g di patate
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
maggiorana
timo
brodo
olio
burro
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate tutte le verdure, poi tagliate il porro a tronchetti (foto 1), raschiate la carota e tagliatela a rondelle (foto 2). Private la verza delle foglie esterne e tagliatela a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Lavate tutto. Mettete in una casseruola 4 cucchiai di olio, 20 g di burro e la cipolla sbucciata e tritata finemente. Fatela appassire, poi aggiungete la carne, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Quindi bagnate con un mestolo di brodo e unite le carote, i porri e la verza (foto 3). Mescolate e cuocete lo spezzatino per circa un’ora, a fuoco basso, aggiungendo qualche mestolo di brodo se necessario. Dopo 35 minuti di cottura unite anche le patate (foto 4), un pizzico di timo e uno di maggiorana. Salate, poi portate lo spezzatino a cottura mescolando spesso. Trasferitelo su un piatto da portata, cospargetelo con il prezzemolo lavato e tritato e servite subito.