Spaghetti agli scampi in rosso

Pochi ingredienti ma di qualità fanno la differenza in questo primo piatto di pesce che puoi realizzare al mare come in città! È un piatto ricco di sapori mediterranei, ma dal gusto raffinato, dolce ma saporito. Scopri con noi come si prepara in pochi passaggi.

Preparazione degli spaghetti agli scampi in rosso

1. Lava e pulisci 400 gr di pomodorini a ciliegia e tagliali a metà. Lava e sciacqua 800 gr di scampi di media grandezza e pratica un’incisione lungo tutto il ventre, utilizzando forbici da cucina (foto A), in modo da poter asportare più comodamente il filamento scuro sul dorso.
2. Fai appassire 2 spicchi di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva fino a quando inizieranno a prendere colore, poi aggiungi gli scampi, alza la fiamma al massimo e rosolali per 1 minuto.
3. Bagna con 1 bicchiere di spumante brut, fai evaporare, quindi togli gli scampi e aggiungi i pomodorini (foto B). E fai cuocere a fiamma controllata per 15minuti.
4. Elimina l’aglio, rimetti nel tegame gli scampi con le foglie di basilico spezzettate (foto C), sala, pepa e porta a termine la cottura per altri 5 minuti. Intanto, lessa 400 gr di spaghetti, scolali al dente e condiscili con il sugo agli scampi in rosso. Servi subito in tavola.