Spaghetti agli scampi in rosso
Ingredienti
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1 bicchierispumante secco
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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400 grpomodorino ciliegia
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800 grscampo
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q.b.pepe
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q.b.sale
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2 spicchioaglio
Preparazione
400 g di spaghetti800 g di scampi di media grandezza
400 g di pomodorini a ciliegia
2 spicchi di aglio
1 rametto di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di spumante brut
sale
pepe
1) Lavate e pulite i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate e sciacquate gli scampi e praticate un'incisione lungo
tutto il ventre, utilizzando forbici da cucina (foto A), in modo da poter asportare più comodamente il filamento scuro
sul dorso.
2) Fate appassire gli spicchi di aglio nell'olio extravergine di oliva fino a quando inizieranno a prendere
colore, poi aggiungete gli scampi, alzate la fiamma al massimo e rosolateli per 1 minuto.
3) Bagnate con lo spumante,
fate evaporare, quindi togliete gli scampi e aggiungete i pomodorini (foto B). Fate cuocere a fiamma controllata per 15
minuti.
4) Eliminate l'aglio, rimettete nel tegame gli scampi con il basilico (foto C), salate, pepate e terminate la cottura
per altri 5 minuti. 5 Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo caldissimo agli scampi. Servite
subito in tavola.
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