Ingredienti
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1 kgsgombro o maccarello
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8 fettepancetta tesa
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4 cucchiaipane grattugiato
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4 fogliealloro
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1 ramettorosmarino
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5 ramettotimo
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q.b.maggiorana
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1 spicchioaglio
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1limone
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grprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate 4 sgombri già puliti, di circa 250 g l'uno, sotto l'acqua fredda corrente. Praticate 3-4 tagli obliqui sui fianchi di ciascun pesce con un coltellino ben affilato. Lavate 1 limone non trattato e tagliatelo a fette.
2) Tritate finemente 1 spicchio d'aglio con gli aghi di 1 rametto di rosmarino e le foglioline di 5 rametti di timo e mescolateli con 4 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Riempite i tagli con il composto preparato e mettete una foglia di alloro e 2 fettine di limone nella pancia di ciascun pesce. Avvolgete gli sgombri con 2 fette di pancetta stesa e disponeteli nella teglia unta con poco olio.
3) Fate cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Decorate, a piacere, con pomodorini, prezzemolo, maggiorana e limone.
Lo sgombro al forno con pancetta è un secondo piatto di pesce veloce da preparare e da cuocere, una ricetta molto sana e leggera, inoltre lo sgombro è un pesce azzurro molto economico e ottimo per la salute. La pancetta arricchirà questo questo piatto rendendolo molto sfizioso e gustoso.
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