Ingredienti
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2 cucchiaiprezzemolo
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2 cucchiaiparmigiano
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grpomodorino ciliegia
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800 grseppia
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200 grpiselli in scatola sgocciolati
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50 grpane grattugiato
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1cipolla
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1uova
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Un grande classico dei secondi di pesce in umido si reinventa in questa ricetta facile e sfiziosa. Le seppie ripiene ai piselli sono assolutamente da assaggiare!
Preparazione
1) Pulite 800 g di seppie freschissime eliminando sacchette, occhi e beccucci. Tritate i tentacoli insieme a 1 cipolla, 1 spicchio di aglio e 1 ciuffo di prezzemolo.
Aggiungete 1 uovo intero, 50 g di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e 200 g di piselli in scatola sgocciolati e lavati; salate e pepate.
2) Riempite le sacche delle seppie con il composto preparato e chiudetele con uno stecchino. Ungete leggermente una teglia, allineatevi le seppie e conditele con 200 g di pomodorini ciliegia o una uguale misura di passata di pomodoro, 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
3) Fate cuocere le seppie ripiene ai piselli in forno a 180° C per circa 40 minuti, lasciatele intiepidire, poi cospargetele con il fondo di cottura e servitele in tavola.
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