Semifreddo al torrone e ricotta

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Semifreddo al torrone e ricotta


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    500 g di ricotta cremosa
    un dl di panna fresca
    120 g di torrone
    3 uova
    80 g di miele di acacia
    un pizzico di sale
    ribes bianco e pasticche di zucchero bianche per guarnire

    1) Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi; unite ai primi il miele e in una ciotola montateli con le fruste elettriche per circa 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
    2) Montate la panna. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una spatola fino a renderla morbida e soffice come una spuma; incorporatevi la panna e mescolatevi il composto di uova e miele, amalgamando il tutto accuratamente. Tritate fine il torrone e unitelo al composto di ricotta; montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e amalgamateli al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola per non smontarli.
    3) Versate il composto in uno stampo a tronco di cono del diametro di 16 cm, rivestito con pellicola, e passatelo in freezer per almeno 2 ore. Sformate il semifreddo su un piatto di portata, lasciatelo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente, decorate con le pasticche di zucchero e il ribes e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata