Ingredienti
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200 grvitello macinato
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50 grmortadella bologna
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50 grsalsiccia di maiale
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20 grparmigiano
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20 grpancarre’
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20 grburro
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q.b.pepe
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1uova
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1limone
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1 mazzettoprezzemolo
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1 spicchioaglio
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q.b.noce moscata
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q.b.latte intero
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q.b.pane grattugiato
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q.b.sale
Preparazione
1) Spezzettate il pancarré e ammorbiditelo nel latte per 5 minuti. Intanto mescolate il macinato di carne con l’aglio, la mortadella e il prezzemolo tritati, la salsiccia sbriciolata, un quarto di scorza di limone grattugiata, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Unite poi il pancarré strizzato.
2) Prelevate una porzione di carne, arrotolatela, appiattitela e passatela nel pangrattato. Scaldate il burro e 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente e friggete le polpette per 2-3 minuti per lato in modo che siano dorate fuori e ben cotte all’interno.
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