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Scarola venafrana in crema di caciocavallo
Ingredienti
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q.b.pepe
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100 grcaciocavallo
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1 cucchiainofarina
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50 grlatte intero
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q.b.sale
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700 grinsalata scarola
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2 cucchiaivino bianco
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1cipolla
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50 grpanna fresca
Preparazione
700 g di scarola venafrana -100 g di caciocavallo -
una cipolla -
50 g di latte -
50 g di panna fresca -
2 cucchiai di vino bianco -
un cucchiaino di farina -
olio extravergine d'oliva -
sale, pepe
1) Tagliate a metà la scarola, sciacquatela allargando bene le foglie, sgocciolatela e tagliatela a pezzi. Pulite e tritate la cipolla e fatela saltare a fuoco medio con 3 cucchiai di olio per 2 minuti. Unite la scarola, salate, pepate e cuocete coperto per 10 minuti. 2) Intanto diluite la farina con il vino. Tritate il caciocavallo e riunitelo con il latte e la panna in un pentolino. Sistematelo in una casseruola, riempitela d'acqua fino a coprire i 2 terzi del pentolino e cuocete a bagnomaria su fuoco medio per 10 minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una crema. Quindi incorporate la miscela di vino e farina e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre mescolando.
3)Disponete la scarola in una teglia, copritela con la crema di formaggio e passate il tutto sotto il grill del forno finché inizia a dorare. Servite subito.
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