Ingredienti
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400 grvitello fettine
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80 grstracchino
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30 grolive
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20 grcappero
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q.b.basilico
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q.b.farina
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q.b.vino bianco
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Sgocciolate 40 g di pomodori secchi sott’olio, tagliateli a metà e mescolateli a 20 g di capperi dissalati, 30 g di olive spezzettate e qualche foglia di basilico.
2) Infarinate 400 g di scaloppine di vitello, rosolatele in padella con un filo di olio, sfumate con una spruzzata di vino bianco e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco dolce. Salate e pepate.
3) Aggiungete 80 g di stracchino a tocchetti e il composto di pomodori secchi preparato, coprite e proseguite la cottura per i pochi istanti necessari allo stracchino per iniziare a fondere. Servite subito con basilico fresco.
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