Ingredienti
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400 grvitello fettine
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60 grburro
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30 grolive verdi
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20 grpinoli
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2uova
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2 cucchiaimiele
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1 cucchiaiocappero
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1 cucchiaiomarsala
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1 mazzettobasilico
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q.b.pane grattugiato
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Ammorbidite l'uvetta in acqua fredda con il vino. Sbattete le uova, immergetevi le scaloppine, sgocciolatele e passatele nel pangrattato. Tostate i pinoli in una padella antiaderente.
2) Fate sciogliere 40 g di burro in una padella, meglio se antiaderente, unite le scaloppine e rosolatele da entrambi i lati. Trasferitele su un piatto da portata e tenetele da parte. Pulite i fiori ed eliminate delicatamente il pistillo con le dita o con le forbici.
3) Pulite la padella, aggiungete il burro rimasto, il miele mescolato all'aceto e cuocete a fiamma bassa per pochi minuti. Salate, pepate, unite i fiori, l'uvetta sgocciolata, i capperini e le olive tritate. Togliete la salsa agrodolce dal fuoco dopo pochi secondi, profumatela con le foglie di basilico tagliuzzate e versatela sulle scaloppine. Lasciate intiepidire e servite.
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