Ingredienti
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8 fettetacchino fesa
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4 fetteprosciutto cotto
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600 grpomodorino ciliegia
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120 grpane grattugiato
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2uova
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1limone
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0.5 mazzettobasilico
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Cucinate i pomodori canditi. Lavate bene il limone e grattugiate la scorza a filetti. Mettete i pomodorini su una placca foderata di carta forno. Cospargeteli con la scorza e una manciata di foglie di basilico e conditeli con olio, sale e pepe. Cuoceteli in forno a 150° C per 2 ore, bagnandoli di tanto in tanto col fondo di cottura. Fateli intiepidire nel forno spento.
2) Distribuite le fette di prosciutto su 4 fette di tacchino, copritele con le altre fette di carne e fate aderire bene. Passate i “sandwich” di tacchino nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
3) Friggete i cordon bleu di tacchino in padella con 2 cucchiai di olio e una noce di burro, finché saranno dorati su entrambi i lati. Salateli leggermente e serviteli caldi, con i pomodorini canditi.
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