Sagnette con il sugo di ragni
Ingredienti
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500 grfarina
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300 grpomodoro pelato
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20 grpomodoro conserva
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1 kggranchio
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1 mazzettoprezzemolo
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1 mazzettomaggiorana secca
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q.b.sale
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q.b.peperoncino
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1 spicchioaglio
Preparazione
Per la sfoglia:500 g di farina
2,5 dl di acqua calda (oppure 600 g di tagliatelle larghe senza uova)
Per il condimento:
1 kg di granchi di fiume
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di maggiorana
1 mazzetto di prezzemolo
300 g di pomodori pelati
20 g di conserva di pomodoro
1 dl di olio extravergine di oliva
1 pezzetto di peperoncino
sale
1 Setacciate la farina e impastatela con l’acqua. Avvolgete l’impasto liscio e duro in una pellicola per alimenti e
fatelo riposare per 30 minuti. Tirate una sfoglia e ricavatene delle tagliatelle (1 x 7 cm). Fatele asciugare su un
canovaccio infarinato.
2 Spazzolate i granchi, eliminate le chele, poi lavateli. Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare in
padella con l’olio. Unite i granchi e fateli saltare 5 minuti. Unite il prezzemolo e la maggiorana tritati, poi il
peperoncino.
3 Versate nella padella i pomodori e la conserva sciolta in acqua. Mescolate, salate, fate cuocere a
recipiente coperto 20 minuti, poi eliminate l’aglio. Lessate al dente la pasta, scolatela e padellatela velocemente.
Versatela su un piatto di portata e servitela.
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