Ingredienti
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1000 grzucchina
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1 dlaceto bianco
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q.b.zenzero
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q.b.menta
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q.b.arancia scorza
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q.b.aglio
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale grosso
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q.b.pepe
Preparazione
1) Affettate 1 kg di zucchine (se lo avete usate il coltello a lama ondulata), cospargetele di sale grosso e fatele riposare per 20 minuti. Sciacquatele e scottatele in 2 l di acqua e 1 dl di aceto bollenti; scolatele e fatele asciugare su un telo.
2) Sistemate le zucchine in 2 vasi da 500 ml sterilizzati con aglio e zenzero a fette, pepe, scorza d’arancia a filetti e foglie di menta. Coprite di olio, chiudete e fate riposare per almeno 2 settimane.
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