Ingredienti
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1.5 kgvongola
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160 grlenticchie
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320 grriso arborio
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40 grburro
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1 spicchioaglio
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0.5cipolla
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0.5carota
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0.5sedano
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1 fogliaalloro
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1 mazzettotimo
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1 dlvino bianco
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Risotto con le vongole al profumo di timo
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Preparazione
1) Fate spurgare le vongole nell’acqua fredda per 2 ore e sciacquatele. Intanto mettete le lenticchie in una casseruola con 2 litri di acqua, l’alloro, le verdure e un pizzico di sale; cuocete per un’ora e mezzo dall’ebollizione.
2) Mettete le vongole sul fuoco in un tegame con l’aglio e il prezzemolo. Coprite, fate aprire le vongole e sgusciatele. Unite il fondo filtrato al brodo di lenticchie, dopo averle scolate.
3) Tostate il riso nel burro fuso, poi unite il vino, le lenticchie scolate e portate a cottura aggiungendo il brodo di lenticchie man mano che si asciuga. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete le vongole sgusciate, le foglie di timo e servite.
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