Risotto con il tonno

Preparazione

400 g di tonno fresco
2 cipolle
una carota
una costola di sedano
una scatola di pelati da 450 g
4 cucchiai di olio
350 g di riso
2 cucchiaini di curry
mezza bustina di zafferano
un ciuffo di prezzemolo
sale
qualche grano di pepe

1 Mondate e affettate una cipolla, la carota e il sedano. Mettete in una casseruola un litro e mezzo scarso di acqua salata, unitevi le verdure, un rametto di prezzemolo e qualche grano di pepe schiacciato. Portate a ebollizione. Quindi immergete il tonno nel brodo e lasciatelo cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d’ora. Togliete il tonno dal recipiente con una schiumarola, lasciatelo intiepidire, privatelo della pelle e tagliatelo a tocchetti. Filtrate il brodo di cottura del pesce.
2 Mondate e affettate finemente la seconda cipolla, mettetela in una casseruola con l’olio, fatela leggermente rosolare e unite il riso; lasciatelo tostare per qualche istante, quindi unite il curry e i pelati tritati.
3 Mescolate e cominciate ad aggiungere poco per volta il brodo di cottura del tonno filtrato. Portate a cottura il riso aggiungendovi il brodo necessario. A 5 minuti dal termine di cottura regolate di sale e unite al risotto i tocchetti di tonno e lo zafferano sciolto in un poco di brodo. Togliete il recipiente dal fuoco e cospargete il risotto con mezzo cucchiaino di prezzemolo lavato e tritato.