Risotto alla provola
Ingredienti
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400 grriso
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q.b.brodo di dado
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50 grburro
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50 grgrana
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100 grprovola affumicata
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q.b.sale
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q.b.spumante secco
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1cipolla
Preparazione
400 g di riso,100 g di provola affumicata,
50 g di burro,
50 g di grana grattugiato,
una cipolla piccola,
brodo di dado,
spumante secco,
sale.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con una noce di burro in una casseruola. Unite il riso e mescolando fatelo tostare per pochi secondi. Versate il brodo bollente un mestolo per volta e continuate la cottura 10 minuti mescolando spesso. Aggiungete la provola tagliata a dadini e un bicchiere di spumante. Quando sarà evaporato, bagnate con un secondo bicchiere, regolate di sale e portate a cottura. Togliete dal fuoco e mantecate col burro rimasto, il grana e un’altra spruzzata di spumante.
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