Risotto al radicchio e mandorle
Ingredienti
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q.b.burro
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1 dlvino prosecco
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300 grriso
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5 cucchiaimascarpone
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q.b.scalogno
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q.b.mandorla a lamelle
Preparazione
Pulisci 1 cespo di radicchio di Treviso e taglialo a listarelle. Rosolalo a fuoco basso in una casseruola con 1 scalogno tritato e 30 g di burro.Alza la fiamma e aggiungi 230 di riso (prima tostato in una padella antiaderente). Sfuma con 1 dl di vino prosecco e prosegui la cottura come spiegato nella ricetta a sinistra. Spegni e regola di sale e pepe. Manteca il risotto con 2-3 cucchiai di mascarpone, spolverizza con 20 g di mandorle a lamelle tostate in una padella e servi.
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