Ingredienti
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0.5 bicchierivino bianco
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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400 grriso carnaroli
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40 grprezzemolo
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500 grpolpo
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 cucchiainoaceto
Preparazione
Siete in cerca di un primo piatto di mare originale, delicato e semplice da cucinare? Il risotto al polpo in bianco vi conquisterà al primo assaggio. Ecco la facile ricetta.
1) Pulite 1 polpo di 500 g di peso eliminando beccuccio e occhi; mettetelo in una pentola, copritelo con 1/2 l di acqua fredda e 1 cucchiaino di aceto e portate il tutto a ebollizione.
2) Lessate il polpo per 1/2 ora a fuoco basso facendolo sobbollire, poi fatelo intiepidire nell’acqua di cottura, scolatelo e tagliatelo a dadini.
3) Tritate 1 cipolla e 20 g di prezzemolo e rosolate il trito in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Versate 400
g di riso tipo Carnaroli e fatelo tostare.
4) Bagnate il riso con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fate cuocere per 13 minuti,
aggiungendo quando necessario l’acqua di cottura del polpo, poca alla volta.
5) Unite quindi il polpo tagliato a dadini, salate, pepate e fate insaporire per 3 minuti; spolverizzate il risotto al polpo in bianco con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite in tavola.
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