Risotto ai topinambur con le nocciole

5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Risotto ai topinambur con le nocciole


    invia tramite email stampa la lista
    Risotto ai topinambur con le nocciole
    La trovi anche su:

    1) Lava il limone e grattugia la scorza, mettila in una ciotola, unisci 1 cucchiaio del suo succo filtrato, un pizzico di sale e pepe, le foglioline di un rametto di timo e 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
    2) Lavora il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e ponilo in frigorifero.
    3) Sbuccia i topinambur, tagliali a tocchetti e mettili a bagno in acqua con il succo di limone rimasto; sbuccia lo scalogno, tritalo finemente e fallo rosolare in una casseruola con 20 g di burro, unisci il riso, fallo tostare per qualche istante e poi bagnalo con uno spruzzo di vino. Fai evaporare il vino, aggiungi i topinambur e un paio di mestoli di brodo caldo, abbassa la fiamma e porta a cottura il riso unendo il brodo caldo ogni volta che sarà necessario.
    4) Trita grossolanamente le nocciole e falle tostare in un tegame antiaderente senza alcun condimento. Poco prima del termine di cottura, aggiungi al riso il grana, mescolalo bene, suddividilo nei piatti e servilo subito con un ricciolo di burro al limone e le nocciole tostate.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata