Riso in forma con sugo di pesce

Preparazione

450 g di sugo di pesce pronto
350 g di riso
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
40 g di burro
2 dl di vino bianco
un litro e un quarto di brodo
2 cucchiai di pangrattato

1 Accendete il forno a 200°. Tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola con 30 g di burro. Unite il riso,
tostatelo, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo, man mano che viene assorbito, mescolando
spesso e lasciate cuocere per circa 15 minuti; levate dal fuoco e incorporate il prezzemolo tritato.
2 Ungete col burro
rimasto uno stampo a ciambella di 24 cm e spolverizzatelo con il pangrattato. Trasferitevi il risotto, premetelo con il
dorso di un cucchiaio per eliminare i vuoti d’aria e mettetelo in forno per 15 minuti.
3 Intanto scaldate il sugo di
pesce a bagnomaria. Togliete il risotto dal forno e fatelo riposare 5 minuti. Sformatelo su un piatto da portata,
versate al centro il sugo di pesce e servite.