Ingredienti
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1 cucchiaiocurry
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.5cipolla
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50 grmandorla pelata
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300 grpomodoro ramato
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1 kgpollo a pezzi
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150 grdattero fresco
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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300 grriso tipo parboiled
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q.b.sale
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1 ramettotimo
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q.b.pepe
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1 cucchiaiosalsa di soia
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2 spicchioaglio
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1 mestolobrodo di dado
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2lime
Un risotto con carne e frutta secca dal profumo speziato, come vuole la cucina etnica; il riso con pollo e datteri è cotto in casseruola, molto saporito e nutriente, ideale da serrvire in inverno, accompagnato da un bicchiere di vino come il Tocai Collio friulano.
Eliminate la pelle dai pezzi di pollo; sistemateli in una larga terrina e spolverizzateli con sale, pepe e un cucchiaio di curry in polvere. Spremete il succo dei lime; tritate la cipolla, 2 spicchi di aglio e un rametto di timo. Pelate 300 g di pomodori ramati, tagliateli a metà, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e fateli a cubetti. Versate tutto nella teglia con il pollo, unite un cucchiaio di salsa di soia, mescolate e lasciate marinare per 2 ore.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i pezzi di pollo, dopo averli scolati della marinata, e fateli rosolare per 5 minuti a fiamma vivace. Unite la marinata, mescolate ancora e proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i pezzi di pollo, dopo averli scolati della marinata, e fateli rosolare per 5 minuti a fiamma vivace. Unite la marinata, mescolate ancora e proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Disossate i pezzi di pollo e trasferite la polpa con la salsa di cottura nella casseruola del riso. Fate insaporire per 2 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, portate in tavola e servite.
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